US Cup (US cup)
Définition
Le cup US (symbole US cup) est une unité de volume du système américain équivalente à exactement 0,2365882365 litre, soit 236,588 millilitres. Un cup US contient 8 onces liquides US, 16 cuillerées à soupe US ou 48 cuillerées à café US.
Histoire
La mesure au cup s'imposa dans la cuisine américaine grâce au Boston Cooking-School Cook Book de Fannie Farmer (1896), qui établit des mesures arasées avec des cups standardisés en lieu et place des recettes au poids. La convention s'imposa parce que le cup convenait aux ingrédients secs et faciles à doser à la cuillère, typiques de la cuisine américaine.
Le cup customary est défini comme 1/16 d'un gallon US, soit 236,5882365 mL. Le legal cup de la FDA, distinct, vaut 240 mL et figure sur les étiquettes nutritionnelles américaines : il est environ 1,4 % plus grand, ce qui explique les petites différences entre les totaux en grammes calculés à partir d'une recette et ceux dérivés des emballages.
Référence normative
Défini comme 1/16 d'un gallon US : 236,5882365 mL exactement. NIST Handbook 44 publie cette valeur ; le legal cup de la FDA de 240 mL est une unité d'étiquetage distincte définie au 21 CFR 101.9(b)(8).
Conversions courantes
| 1 US cup | = 0.2365882365 L |
|---|---|
| = 236.588 mL | |
| = 8 US fl oz | |
| = 16 US tbsp |